2. Cuire les pâtes
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet pour qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
3. Sauter les légumes
Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faire revenir les oignons 2 minutes, puis ajouter les poivrons. Faire sauter à feu vif 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajouter l’ail, mélanger, puis réserver les légumes dans une assiette.
4. Saisir le bœuf
Dans la même poêle, ajouter la dernière cuillère d’huile d’olive. Faire sauter les lamelles de bœuf à feu vif 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore rosées à cœur. Saler, poivrer, saupoudrer de paprika.
5. Mélanger et assaisonner
Remettre les légumes dans la poêle avec le bœuf. Ajouter la sauce soja et le vinaigre balsamique. Mélanger sur feu vif 1 minute pour bien enrober la viande et les légumes.
6. Assembler le plat
Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle. Mélanger délicatement pour répartir la sauce et les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
7. Servir
Parsemer de persil ou de coriandre fraîche ciselée. Servir chaud, accompagné éventuellement de parmesan râpé ou de graines de sésame grillées.
Astuces pour réussir ce plat
Utiliser une viande de qualité, bien persillée, pour plus de tendreté.
Couper la viande en lamelles fines pour une cuisson rapide et homogène.
Ne pas surcuire le bœuf pour qu’il reste juteux.
Varier les couleurs de poivrons pour un plat encore plus appétissant.
Ajouter un peu de piment ou de gingembre frais pour une touche relevée.
Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone en fin de cuisson.
Variantes gourmandes
Version asiatique
Remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de riz, ajouter un peu de gingembre râpé, quelques gouttes d’huile de sésame et parsemer de graines de sésame grillées. Servir avec de la coriandre fraîche et des oignons nouveaux émincés.
Version méditerranéenne
Ajouter des olives noires, des tomates cerises coupées en deux et quelques feuilles de basilic frais. Remplacer la sauce soja par un filet de jus de citron et un peu de zeste.
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