préparation
Dissoudre la levure et le sucre dans le lait ou l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
Ajoutez la farine, le sel, le beurre (et éventuellement l'œuf et le sucre) et pétrissez le tout pendant environ 8 à 10 minutes pour former une pâte lisse.
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Façonnez la pâte selon vos envies, puis laissez-la reposer encore 15 à 30 minutes.
Cuire au four à 180–200 °C pendant 15 à 30 minutes, selon la recette et la taille de la pâte.
Idées d'utilisation
Salé : Pâte à pizza, pain plat, focaccia, petits pains
Sucré : pain brioché tressé, petits pains aux raisins, brioches, gâteau émietté
Garnis : de fromage, de confiture, de noix ou de légumes
Conseil de préparation
On peut laisser la pâte lever toute la nuit au réfrigérateur – cela rend les pâtisseries particulièrement aromatiques.
Après la première levée, la pâte peut être congelée dans un récipient hermétique.
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