Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Notez que nous utilisons un four à gaz, qui chauffe beaucoup ; vous pouvez augmenter la température à 200 °C dans un four électrique traditionnel.
2. Arrosez chaque pâte feuilletée d’une cuillère à soupe de miel.
3. Répartissez les noix, le fromage bleu et le parmesan sur les deux pâtes feuilletées. Parsemez de thym frais et assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu.
4. Étalez chaque abaisse de pâte et coupez-la en deux dans le sens de la longueur (repliez la pâte sur elle-même après la coupe pour éviter qu'elle ne se froisse).
5. Sur une feuille de papier sulfurisé, roulez délicatement chaque abaisse de pâte en spirale. Badigeonnez de lait et enfournez pendant 25 à 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée et cuite à cœur.
6. Sortez du four, parsemez de feuilles de thym et servez chaud.
