- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez les cubes de beurre froid dans le bol avec la farine et le sel. Utilisez vos doigts pour travailler rapidement le beurre dans la farine jusqu’à ce que le mélange ressemble à une texture sableuse grossière, avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois.
- Ajoutez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement avec une fourchette ou une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. N’ajoutez que suffisamment d’eau pour que la pâte puisse former une boule lorsqu’elle est pressée ensemble.
- Transférez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée et formez-la en une boule. Ne pétrissez pas trop la pâte, car cela pourrait la rendre dure.
- Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser. Cela permettra à la pâte de se reposer et de se raffermir, ce qui la rendra plus facile à manipuler lors du façonnage et de la cuisson.
Votre pâte brisée est maintenant prête à être utilisée pour préparer des tartes salées ou sucrées selon votre choix.
