Une pâte légère, gonflée et parfaitement maîtrisée
Voici la recette professionnelle de pâte à choux réalisable sans robot ni batteur Grâce à des étapes précises, vous obtiendrez des choux bien gonflés, creux et réguliers à chaque fois 
Pourquoi cette recette est inratable ?
Technique maîtrisée : étapes clés expliquées simplement
Sans matériel : 100% à la main 
Résultat pro : choux bien gonflés et creux
Polyvalente : sucrée ou salée selon vos envies
Infos pratiques
Portions : environ 20 choux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Niveau : facile
Type : base pâtisserie
Ingrédients
Eau – 125 ml
Lait – 125 ml
Beurre doux – 100 g
Sel – 1 pincée
Sucre – 1 càs (optionnel)
Farine – 150 g
Œufs – 4 (température ambiante)
Préparation
1. Préparer la base (panade)
Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois.
Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Dessécher la pâte (étape clé)
Remettez sur feu moyen et mélangez constamment pendant 2 à 3 minutes.
La pâte doit :
Former une boule
Se détacher des parois
Laisser un léger film au fond
C’est le secret pour des choux bien gonflés.
3. Incorporer les œufs
Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant fortement à la spatule.
Texture finale :
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