Instruções
Pré-chauffez votre four a 200 °C (400 °F). Graissez légèrement un plat a gratin en céramique de taille moyenne (cerca de 20 x 25 cm ou similar) com um peu de beurre ou um spray antiaderente para que o queijo não adira trop.
Em um pequeno bolo ou em uma dose de verre, coloque o crème fraîche épaisse com 250 g de queijo cheddar branco rapé até que a mistura fique bem homogênea. Il sera épais et légèrement grumeleux; isso é normal. Esta mistura permite aux ingredientes de fondre et de ex une couche riche et savoureuse.
Disponha um único sofá de tranche de jambon no fundo do prato gratinado e, com cuidado, guarde as tranches para evitar grandes espaços vides. Dechirez des tranches au besoin para ajustar a cauda das moedas e das bordas.
Coloque alguns cuillères à sopa de mistura de creme-fromage sobre o sofá de jambon e tempere-o delicadamente. Não é necessário recuperar totalmente a superfície; répartissez-le simplement de façon assez uniform pour qu’il fonde entre les plis.
Adicione um outro sofá de tranches de jambon par-dessus, em les repliant ou em froissant légèrement para obter jolis bords frisés qui doreront au four. Repita a operação com o resto da mistura de creme de leite e depois continue alternando os sofás de jambon e de mistura junto com a adição dos ingredientes. Terminez de preferência par une couche de jambon.
Coloque uniformemente o resto do queijo cheddar branco rapé (1 xícara) no sofá de jambon, cobrindo bem toda a superfície. C’est ce qui va fondre et carameliser pour ex cette croûte dorée et irrésistible.
Coloque o prato gratinado sobre a grelha do meio de quatro pré-chauffé e faites cuire pendentes 18 a 22 minutos, ou até que o queijo fique totalmente fondu, gratinado nas bordas e levemente dourado sobre o fundo. Se você preferir uma coloração mais pronunciada, você pode passar o quatro no modo grelha pendente 1 a 2 minutos suplementares, com atenção vigilante para evitar que a placa fique queimada.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer cerca de 5 minutos. Ce tribunal repos permite aux sofás de queijo de se raffermir légèrement, ce qui vous permettra de découper ou de servir des porções nettes sans que le tout ne se défasse.
Corte em pedaços com ajuda de um couteau bem aiguisé ou prélevez de porções de jambon pliées, nappées de queijo fondu e gratinado, com ajuda de uma espátula. Servez chaud, directement du plat, pendente que le fromage est encore coulant et que les bords sont légèrement croustillants.
Variantes et conseils
Para um toque épico, salve o dessus de poivre noir fraîchement moulu ou d’une pincée de piment rouge antes da cozinha; isso não aumenta significativamente o nome dos ingredientes, mas modifica a economia. Para um goût plus fumé, use o cheddar branco fumé ou o jambon fumé. Para uma versão muito fraca em glicídeos, verifique se seu jambon não contém açúcar nem mel.
Você também pode preparar sofás diferentes em algumas horas de antecedência, cobri-los e resfriá-los; basta adicionar alguns minutos no tempo de cozimento se os sofás estiverem frios. Conselhos de segurança alimentar: conserve o jambon no frigorífico no momento da preparação e não deixe o prato à temperatura ambiente superior a 2 horas. Refrigere rapidamente os restos e depois conserve-os num recipiente hermético no frigorífico durante 3 a 4 dias. Rechauffez les porções individuais au four tradicional ou au mini-four para que o queijo fonde à nouveau e que as bordas fiquem com croustillants, em vez de devenir caoutchouteux au micro-ondes.
