Huilez légèrement un bol et déposez-y la pâte. Badigeonnez également la surface de la pâte d'un peu d'huile. Couvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 250°C avec la chaleur tournante (souplesse), sans ventilation.
Farinez légèrement le plan de travail et déposez délicatement la pâte en veillant à ne pas trop la dégazer. Repliez les bords vers le centre pour lui donner sa forme. Placez le pain sur une feuille de papier sulfurisé et incisez-le en croix à l'aide d'un couteau dentelé.
Déposez le pain, avec le papier sulfurisé, dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four muni d'un couvercle. Enfournez et faites cuire à 250 °C pendant 10 minutes. Baissez ensuite la température à 200 °C et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes.
Sortez le pain du four et, à l'aide du papier sulfurisé, placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher.
Si vous n'avez pas de cocotte en fonte, vous pouvez utiliser une cocotte allant au four, un plat Pyrex avec couvercle, ou même recouvrir le pain d'un autre récipient résistant à la chaleur. Ce pain est idéal pour accompagner les soupes, les ragoûts ou pour préparer de délicieux sandwichs. Savourez le goût unique du pain maison fraîchement cuit !
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