Le pain français, connu dans certains pays d’Amérique latine sous le nom de bolillo, est un petit pain doré, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il est idéal pour accompagner les repas, préparer des sandwichs gourmands ou simplement savouré avec un peu de beurre. Préparer ce pain maison est un art qui allie savoir-faire boulanger, choix des bons ingrédients et technique de cuisson maîtrisée. Découvrez notre recette détaillée pour réussir vos bolillos maison et impressionner vos convives avec un pain au goût authentique. Ingrédients 500 g de farine de blé (T55 ou farine panifiable) 10 g de sel fin 7 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche) 300 ml d’eau tiède (environ 25-30°C) 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe d’huile végétale (optionnel, pour une mie plus moelleuse) Préparation Étape 1 : Activation de la levure Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec 100 ml d’eau tiède et le sucre. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, signe que la levure est bien activée. Voir plus Sucre pain farine Étape 2 : Préparation de la pâte Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et versez la levure activée. Ajoutez le reste de l’eau tiède et l’huile si vous optez pour une version légèrement plus tendre. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique. Étape 3 : Première levée Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Façonnage des bolillos traditionnels
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