Instructions:
Étape 1 : Activer la levure
Dans un petit bol, mélangez de l'eau tiède avec du sucre ou du miel. Saupoudrez la levure par-dessus et laissez reposer 5 à 10 minutes. Vérifiez si le mélange mousse et dégage une odeur de levure : la levure est alors active.
Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le mélange de levure et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte friable et irrégulière.
Étape 3 : Pétrissage
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la en la pliant et en la poussant avec la paume des mains pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, légèrement élastique et ne colle plus.
Étape 4 : Première fermentation
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez-la d'un linge humide ou de film alimentaire. Laissez-la lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Étape 5 : Façonnage et seconde fermentation
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus. Formez-en une boule ou placez-la dans un moule huilé. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.
Étape 6 : Cuisson
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson : tapotez le dessous – il doit sonner creux.
Étape 7 : Refroidissement
Déposez le pain sur une grille et laissez-le refroidir pendant au moins 20 minutes avant de le trancher. Cela permettra à la mie de développer une texture parfaite.
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