Préparation étape par étape :
1. Mélanger la base :
Égrainer le maïs et placer les grains dans un blender avec le lait concentré sucré.
Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse. Cette étape est essentielle pour une texture onctueuse.
2. Incorporer les ingrédients restants
Ajouter l'extrait de vanille, les œufs, le beurre ramolli, la farine et la levure chimique.
Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
3. Préparer le moule
Beurrer et fariner un moule à cake ou à gâteau. Cela empêchera le gâteau de coller et facilitera le démoulage.
4. Cuire
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Verser la pâte dans le moule et cuire pendant environ 1 heure.
5. Ajouter le fromage frais
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ouvrir délicatement le four et déposer des morceaux de fromage frais sur le dessus.
Laisser fondre légèrement pour obtenir une texture crémeuse irrésistible.
6. Laisser refroidir et servir
Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Couper en portions et déguster ce délice chaud ou à température ambiante.
Conseils de présentation et de conservation
Pour servir : Accompagner de café, de thé ou d'un verre de lait froid. Vous pouvez aussi saupoudrer d'un peu de cannelle ou de sucre glace.
S'il vous en reste : Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
Réchauffage : Quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four à basse température lui redonneront sa texture d'origine.
Remarques et variantes
Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange à parts égales de farine de riz et de fécule de maïs.
Version allégée : Utilisez du beurre allégé et du lait concentré sucré écrémé.
Pour une touche de saveur supplémentaire : Ajoutez du zeste de citron ou de la cannelle moulue.
Version végétalienne : Remplacez les œufs par un « œuf de lin » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau par œuf) et utilisez de la margarine et du fromage frais végétaliens.
