Préparation :
Mixez les flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre fine. Dans un saladier, mélangez la poudre d’avoine avec la levure chimique, le sel, les graines de lin, les œufs, le yaourt et l’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cette étape prend moins de cinq minutes.
Laissez reposer la pâte environ 10 minutes. Huilez un moule et parsemez-le de graines de lin. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Laissez-le tiédir avant de le trancher.
Sauce crémeuse pour le pain :
* 100 g (1/2 tasse) de fromage blanc frais ou de fromage frais égoutté
* 2 cuillères à soupe (30 g) de yaourt grec épais
* 1 gousse d’ail
* Quelques oignons nouveaux
* Une poignée de noix
* Quelques gouttes de jus de citron
* Sel et poivre noir
* Le jus d’un concombre pressé
Écrasez le fromage blanc et mélangez-le avec le yaourt pour obtenir une base crémeuse. Ajoutez l’ail, les oignons nouveaux hachés, les noix, le jus de citron, le jus de concombre, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Résultat : Le pain est moelleux à l’intérieur, avec une croûte légèrement croustillante, et se marie à merveille avec cette sauce fraîche et crémeuse. Le pain entier contient environ 1 410 kcal ; divisé en huit tranches, chaque tranche apporte environ 176 kcal. Idéal pour le petit-déjeuner, un déjeuner léger ou comme accompagnement sain au dîner.
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