Instructions
Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez un moule à pain standard de 23 x 13 cm (9 x 5 pouces) ou tapissez-le de papier sulfurisé si vous préférez un nettoyage facile.
Mélangez les ingrédients secs : dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et la noix de muscade. Réservez : votre cuisine embaume déjà.
Préparation des ingrédients liquides : Dans un grand bol, battre les œufs avec l’huile, le sucre brun, le sucre blanc et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement brillante.
Ajoutez les meilleurs ingrédients : incorporez la courgette et la pomme râpées. Ne vous inquiétez pas si la pâte semble un peu liquide : c’est ce qui la gardera moelleuse.
Mélanger avec précaution : incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ne pas trop mélanger ; remuer simplement jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Ajouts (facultatifs mais recommandés) : Incorporez les noix hachées si vous le souhaitez. J’ai aussi essayé avec des raisins secs blonds et une poignée de pépites de chocolat : un délice !
Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez la surface. Saupoudrez de sucre turbinado pour obtenir une croûte dorée, comme au boulangerie.
Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides. Le dessus doit être doré et légèrement bombé, et votre cuisine embaumera un parfum féerique.
Laissez refroidir : Laissez le pain reposer dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. (Ou au moins jusqu'à ce que vous puissiez le couper sans qu'il s'effrite — croyez-moi, l'attente en vaut la peine.)
Conseils de cuisine
Égouttez soigneusement les courgettes. Enveloppez-les dans un torchon propre et pressez-les bien ; sinon, votre pain risque d'être détrempé.
Utilisez une râpe à gros trous pour la pomme si vous souhaitez qu'il reste des morceaux de fruit visibles, ou une râpe à trous fins si vous préférez qu'elle fonde directement dans la pâte.
Pas de noix de muscade ? Une pincée de piment de la Jamaïque ou même de gingembre moulu apportera tout de même une touche chaleureuse.
Personnalisez-le : ajoutez des canneberges séchées, un tourbillon de sucre à la cannelle, ou remplacez la moitié de la farine par de la farine complète pour un pain plus consistant.
Ne le faites pas trop cuire. Il doit rester moelleux, pas sec comme une brique. Vérifiez la cuisson après environ 50 minutes.
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