Cuire les pommes de terre :
Faire bouillir les pommes de terre dans beaucoup d’eau salée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Préparez la pâte :
Épluchez les pommes de terre cuites et écrasez-les à la fourchette ou passez-les au presse-purée jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre avec la farine, la levure sèche et le sel.
Ajoutez progressivement l’eau tiède, petit à petit, en remuant constamment, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. La quantité d’eau peut varier en fonction de la consistance des pommes de terre et de la farine utilisée.
Travailler la pâte :
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la vigoureusement pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Laisser lever la pâte :
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Cuire le pain aux pommes de terre :
Divisez la pâte levée en deux parties et formez deux petits pains plats et ronds.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
Cuire les rouleaux dans la poêle pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Servir:
Une fois cuits, transférez les rouleaux de pommes de terre sur une grille pour qu’ils refroidissent légèrement.
Coupez le pain aux pommes de terre en tranches et servez-le chaud en accompagnement ou comme base pour une bruschetta ou des sandwichs.
continue à la page suivante
