Ensuite, nous ajoutons les tranches d’ossobuco dans la casserole, le verre de vin rouge, les grains de poivre, les feuilles de laurier et les clous de girofle si nous en avons. On laisse cuire quelques minutes à feu vif pour que l’alcool s’évapore.
Une fois l’alcool évaporé, on ajoute le bouillon de légumes ou de viande et on laisse cuire à feu moyen pendant environ 2 heures, en surveillant toujours pour ajouter du bouillon si nécessaire.
Si nous préférons, nous pouvons utiliser une cocotte minute, le temps de cuisson sera d’environ 30 minutes.
Lorsque l’osso buco aura fini de cuire, nous aurons ce plat exquis prêt.
Pour finir, on sert une grosse tranche d’osso buco accompagnée de la sauce et de son jus de la marmite avec une garniture qui nous plaît le plus. On peut l’accompagner de légumes, de riz ou de purée de pommes de terre.
Prêt à déguster ce plat savoureux !
