Préparation étape par étape :
Préparation des légumes :
Bien laver le chou, la carotte et les épinards. Hacher finement le chou et les épinards, râper la carotte et hacher l’oignon.
Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter le lait, la farine d’avoine, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Ajouter le chou, l’oignon, la carotte et les épinards au mélange d’œufs. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. La préparation doit être épaisse mais encore coulante.
Cuisson des tortillas :
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec quelques gouttes d’huile d’olive. Déposer des portions de la préparation dans la poêle à l’aide d’une cuillère et les aplatir délicatement pour former de petites tortillas. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.
Servez chaud avec du yaourt nature, un guacamole léger ou une salade fraîche.
