On fait chauffer à feu moyen et, dès que l'eau bout, on ajoute l'œuf. Si l'on souhaite que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant, on laisse cuire l'œuf six minutes. Un œuf cuit de cette façon accompagne à merveille les plats de pommes de terre ou de légumes.
En revanche, si l'on souhaite que le jaune soit parfaitement cuit mais encore coulant, il faut cuire l'œuf pendant 11 minutes. Une cuisson de 15 minutes garantira la cuisson du jaune, mais celui-ci sera plus sec.
Pour éviter que les œufs ne soient trop cuits, vous pouvez interrompre la cuisson en les plongeant dans un bol d'eau froide. Ensuite, pour les écaler facilement, tapotez-les légèrement avec une cuillère puis écalez-les à la main. Un délice !
