Ajoutez 2,5 cm d’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Placez les œufs dans un panier vapeur au-dessus de l’eau bouillante.
Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant :
12 minutes pour les œufs durs
8 à 9 minutes pour les œufs à point
6 à 7 minutes pour les œufs à la coque
Une fois le temps écoulé, transvasez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée (ou d’eau très froide).
Laissez refroidir au moins 5 à 10 minutes.
Cassez et écalez ! Vous serez surpris de voir comment la coquille se détache !
🥚 Pourquoi cette astuce fonctionne :
La vapeur pénètre rapidement et cuit les œufs uniformément.
La vapeur détache la membrane de la coquille, ce qui permet à l’œuf de se détacher facilement du blanc d’œuf.
Le bain de glace contracte l’œuf, le séparant ainsi de la coquille pour une peau plus nette.
✅ Astuce bonus :
Ajoutez un peu de vinaigre ou de bicarbonate de soude à l’eau bouillante si vous utilisez des œufs très frais ; cela facilite encore plus l’écaillage.
Fini les œufs ratés et les blancs cassés ! Grâce à cette méthode de cuisson vapeur, vous obtiendrez des œufs lisses et parfaits à chaque fois, prêts pour vos salades, vos en-cas ou votre petit-déjeuner préféré. Essayez-la une fois, et vous ne reviendrez plus jamais à la cuisson à la vapeur !
