Comment préparer des muffins aux tortillas et aux épinards
Ces muffins aux épinards et aux tortillas sont parfaits pour un petit-déjeuner rapide, une collation énergisante ou un en-cas sain. Moelleux, savoureux et riches en légumes, ils sont cuits dans des moules individuels pour les emporter partout. Leur préparation est simple : il suffit de faire revenir les ingrédients, de les fouetter et de les enfourner. De plus, ils se conservent bien et se réchauffent en quelques secondes, idéal pour organiser votre semaine. Personnalisez-les avec votre fromage préféré ou ajoutez une touche de poivron pour la couleur et la douceur. Avec seulement quelques ingrédients et beaucoup de saveur, vous serez conquis dès la première bouchée.
1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) avec les résistances de chaleur tournante et de sole allumées. Graissez légèrement un moule à muffins de 12 cavités avec de l'huile ou utilisez des moules en silicone pour un démoulage plus facile.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon et le poivron avec une pincée de sel pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les épinards et faites-les revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Transférez le tout dans une assiette et laissez tiédir pour que les œufs ne prennent pas trop vite.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Incorporez la levure chimique, si vous en utilisez ; mélangez juste assez pour éviter que la préparation ne retombe. Ajoutez le fromage râpé.
4. Répartissez les légumes sautés dans les cavités du moule, en les répartissant uniformément afin que tous les muffins aient une garniture équilibrée.
5. Versez le mélange d'œufs dans chaque cavité, en les remplissant aux trois quarts. Si vous utilisez des tomates cerises, placez-les sur le dessus, la face coupée vers le haut, pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau.
6. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et légèrement doré. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre du centre.
7. Laissez-les reposer dans le moule pendant 5 minutes pour qu'ils prennent. Démoulez-les à l'aide d'une spatule ou d'un couteau fin en suivant le bord, en les retournant délicatement pour ne pas les casser.
8. Servez chaud ou à température ambiante. Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer, passez au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes ou au four pendant 5 minutes à 160 °C. Vous pouvez également les congeler pendant 2 mois maximum.
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