**Instructions :**
1. **Préchauffez le four** : Réglez votre four à 350 °F (175 °C) et recouvrez un moule à muffins de 12 moules à muffins de moules en papier ou graissez-le légèrement.
2. **Mélangez les ingrédients secs** : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine d’amande, la farine de noix de coco, l’érythritol, la levure chimique, la cannelle et le sel.
3. **Combiner les ingrédients humides** : Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait d’amande, l’extrait de vanille et l’huile de coco fondue (ou la compote de pommes) jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. **Combiner les mélanges** : Ajouter progressivement les ingrédients humides au mélange sec en remuant doucement pour mélanger. Incorporer les myrtilles.
5. **Remplir les moules à muffins** : Verser la pâte uniformément dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque moule aux 2/3 environ.
6. **Cuisson** : Cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Le dessus doit être légèrement doré.
7. **Refroidir et servir** : Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
**Description :**
Ces muffins aux myrtilles adaptés aux diabétiques sont légers, tendres et regorgent d’éclats de myrtilles juteuses. La farine d’amande ajoute une note de noisette subtile, tandis que la douceur naturelle de l’érythritol ou de l’édulcorant au fruit du moine garantit qu’ils restent faibles en sucre sans compromettre la saveur. Ils sont moelleux mais légèrement friables, ce qui en fait une collation matinale parfaite ou une friandise satisfaisante l’après-midi.
**Informations nutritionnelles** (par muffin – approximatives) :
– Calories : 120
– Matières grasses : 8 g
– Glucides : 10 g
– Fibres : 3 g
– Sucre : 3 g (provenant des myrtilles)
– Protéines : 4 g
*Remarque : les valeurs nutritionnelles varient en fonction des édulcorants et des alternatives à la farine utilisés.*
**Conclusion et recommandation :**
Les muffins aux myrtilles pour diabétiques offrent une option délicieuse et saine pour les personnes qui cherchent à gérer leur taux de sucre dans le sang sans renoncer aux friandises sucrées. Ces muffins sont polyvalents, faibles en glucides et riches en nutriments, ce qui en fait un excellent complément à une alimentation équilibrée. Ils sont faciles à préparer, se congèlent bien pour une collation ultérieure et satisferont à coup sûr vos envies de muffins.
**Adopter une gourmandise saine :**
Ces muffins aux bleuets pour diabétiques vous permettent de vous faire plaisir en toute conscience tout en donnant la priorité à votre santé. En utilisant des substituts de sucre et des farines à faible teneur en glucides, ils maintiennent la charge glycémique basse sans sacrifier la saveur. L’ajout d’ingrédients riches en fibres comme les graines de chia ou les graines de lin peut encore améliorer leur profil nutritionnel. Cette recette prouve qu’il est possible de savourer des produits de boulangerie satisfaisants tout en restant fidèle à des objectifs de santé, offrant un plaisir délicieux et sain.
la suite en page suivante
