Préparation étape par étape
1. Préchauffez le four
Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et graissez généreusement un moule à muffins de 12 cavités. Vous pouvez utiliser du beurre, de l'huile ou un spray de cuisson antiadhésif pour une cuisson uniforme et pour éviter que les muffins ne collent.
2. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait chaud et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et la poudre d'ail (facultatif). Incorporez progressivement ce mélange aux ingrédients liquides, en remuant délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Ajoutez le fromage
Ajoutez le fromage râpé à la pâte et mélangez délicatement, juste assez pour le répartir uniformément. Évitez de trop mélanger pour conserver une texture aérée.
5. Remplissez les moules
Versez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts environ. Cet espace est essentiel pour que les muffins lèvent et deviennent bien moelleux.
6. Cuire au four
Enfournez le moule et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Réfrigérer et servir
Une fois cuits, laissez-les reposer environ 5 minutes avant de les démouler. Idéalement, servez-les encore chauds : leur arôme et leur texture sont alors tout simplement irrésistibles.
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