Ajoutez la feuille de gélatine préalablement ramollie
dans l’eau froide et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Laissez refroidir à température ambiante.
Mélanger avec la crème
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs
avec le mascarpone (ou le yaourt grec)
jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez progressivement le jus de clémentine refroidi
tout en mélangeant.
Monter les blancs en neige
Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser la mousse.
Réserver au frais
Répartissez la mousse dans des verrines.
Placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.
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