Préparation
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Lavez les courgettes et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire et pressez-les délicatement pour éliminer l’excédent d’eau.
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Dans un grand bol, battre les œufs avec du sel et du poivre noir au goût.
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Ajoutez les courgettes râpées et le parmesan en mélangeant bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites fondre le beurre.
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Versez le mélange dans la poêle et laissez cuire quelques minutes en remuant si vous souhaitez un œuf brouillé, ou en le laissant reposer comme une omelette.
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Une fois doré et bien cuit, retirez du feu. Parsemez de persil frais haché avant de servir.
Conseils supplémentaires
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Texture plus ferme : Si vous souhaitez une préparation plus ferme, faites cuire à feu doux avec un couvercle pour que les œufs prennent lentement.
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Version cuite au four : Versez la préparation dans un plat beurré et enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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Saveur supplémentaire : Vous pouvez ajouter un peu de poudre d’ail ou de muscade pour rehausser les saveurs.
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Accompagnement idéal : servir avec du pain complet grillé ou une salade fraîche pour compléter le repas.
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Contrôler l’humidité : Bien sécher les courgettes avant la cuisson pour éviter que les œufs ne deviennent détrempés.
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Rehaussez la saveur : ajoutez du poivre noir, de la poudre d’ail ou des herbes fraîches comme du persil, de la ciboulette ou du basilic.
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Option crémeuse : ajoutez un peu de fromage râpé (parmesan, mozzarella ou ricotta) juste avant que les œufs finissent de prendre.
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Plus complet : combinez-le avec d’autres légumes comme les épinards, les champignons ou les poivrons pour le rendre encore plus nutritif.
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Variante pratique : Préparez la pâte dans des moules à muffins et enfournez pour avoir des portions individuelles qui se conservent bien au réfrigérateur.
Avec de simples courgettes, des œufs et du parmesan, vous pouvez préparer un plat nutritif et savoureux. Facile, rapide et polyvalent, il est parfait pour ceux qui recherchent une recette légère et réconfortante.
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