Conseils supplémentaires :
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Pour éviter les grumeaux dans la crème : tamisez la fécule avant de mélanger et ajoutez le lait chaud petit à petit en fouettant constamment.
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Simplifiez la pâte : Si vous souhaitez gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée de qualité du commerce, à condition qu’elle soit ferme et qu’elle ne ramollisse pas à la cuisson.
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Personnalisation:
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Ajoutez du zeste de citron ou d’orange à la garniture pour une touche de fraîcheur.
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Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome en poudre pour une touche aromatique.
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Essayez une touche de liqueur légère (Cointreau ou Amaretto) dans la crème.
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Texture parfaite :
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Cuire sur une grille pour rendre le dessous croustillant.
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Ajustez le temps de cuisson si vous constatez qu’ils gonflent trop : placez une feuille de papier aluminium dessus pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
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Présentation:
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Avant de servir, tamisez avec du sucre glace ou ajoutez un glaçage fin.
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Pour une finition brillante, vous pouvez badigeonner avec un sirop eau-sucre 1:1.
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Stockage:
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Conservez les mini cakes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
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S’ils ramollissent, réchauffez-les au four quelques minutes pour leur redonner leur croustillant extérieur.
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Grâce à ces conseils, vous réaliserez des mini-gâteaux irrésistibles : une croûte parfumée et croustillante, une garniture onctueuse et une saveur raffinée. Parfaits pour les en-cas, les fêtes ou comme dessert élégant. Bon appétit !
