Pendant que la pâte feuilletée refroidit, préparez la crème ; Égouttez la ricotta de l’eau restante, puis ajoutez le sucre glace et mélangez avec un fouet électrique (3).
Versez plusieurs fois la crème liquide (4) puis laissez fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme et compact.
Incorporer manuellement les pépites de chocolat noir (5) à l’aide d’une spatule ; puis placez la crème au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Versez la crème dans une poche à douille, même sans douille. Disposez la première couche de pâte feuilletée sur une assiette de service et recouvrez-la de crème (6). Placez la deuxième couche de pâte dessus et répétez l’opération une seconde fois.
Enfin, terminez par la dernière couche de pâte feuilletée, sur laquelle vous saupoudrez abondamment de sucre glace pour décorer. Vous êtes maintenant prêt à servir votre délicieux millefeuille à la ricotta (7).
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