Rincer le fromage : adoucir l’acidité
Une fois bien égoutté, ouvrez le linge et rincez délicatement le fromage sous un filet d’eau froide. Cela permet d’éliminer l’acidité résiduelle du citron et d’adoucir le goût final. Vous pouvez ensuite transférer le fromage dans un récipient hermétique et le placer au réfrigérateur. Il se conserve ainsi pendant 3 à 4 jours.
Utiliser le petit-lait : rien ne se perd
Ne jetez pas le liquide jaune clair récupéré après filtration ! Le petit-lait (ou lactosérum) est riche en protéines, vitamines B et minéraux. Il peut être utilisé pour :
Ajouter à des smoothies ou des jus.
Remplacer l’eau dans la préparation de pâtes à pain, crêpes ou muffins.
Nourrir les plantes comme engrais naturel.
Hydrater la peau en lotion maison (après tests).
Idées d’utilisation du fromage frais maison
Une fois votre fromage prêt, les possibilités sont nombreuses. Voici quelques idées :
Tartinades : Ajoutez une pincée de sel, des herbes fraîches, de l’ail ou un filet d’huile d’olive pour une tartinade savoureuse.
Salades : Émiettez le fromage frais dans une salade de tomates, concombres et oignons rouges.
Pâtes : Intégrez-le dans une sauce pour pâtes à base de citron, basilic et huile d’olive.
Desserts : Sucrez légèrement et servez avec du miel, des fruits rouges ou une compote.
Gratin : Ajoutez-le à un gratin de légumes ou une quiche pour une texture moelleuse.
Astuce bonus : aromatiser votre fromage
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