1 poitrine de poulet (environ 300 g), cuite et effilochée
1 poivron doux, coupé en dés
1/2 cuillère à café de paprika doux
54 g d’épinards frais
Huile d’olive q.s.
Comment le préparez-vous ?
1. Préparez les pommes de terre et les courgettes :
Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec les courgettes.
Placez-les dans un bol avec du sel et laissez-les reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez-les soigneusement avec un torchon pour éliminer l’excédent de liquide.
2. Faire sauter la garniture:
Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajoutez la carotte râpée, le poivron et les épinards. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez le poulet effiloché, assaisonnez de paprika doux, de sel et de poivre. Réservez.
3. Préparez le mélange d’œufs :
Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait, le sel, la farine, la ciboulette, le persil, le poivre noir et le fromage mozzarella.
4. Former les moules :
Dans des moules individuels graissés (type ramequins ou grands moules à muffins), formez un fond avec le mélange de pommes de terre et de courgettes, comme pour réaliser une mini tarte.
Ajoutez une cuillerée de sauté de poulet et de légumes au centre.
Versez le mélange d’œufs et de fromage sur le dessus jusqu’à ce qu’il soit bien recouvert.
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