- Cuire les carottes : Commencez par cuire les carottes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela prend généralement environ 10 à 15 minutes. Attention à ne pas trop les cuire, sinon la mayonnaise risque de devenir trop liquide.
- Mélanger les carottes : Égouttez les carottes cuites et transférez-les dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une purée onctueuse et crémeuse.
- Ajouter les ingrédients liquides : Ajouter le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon à la purée de carottes dans le mixeur.
- Émulsionner avec l’huile : démarrez le mixeur à basse vitesse et commencez à verser lentement l’huile pendant que le mixeur est en marche. Continuez à verser l’huile lentement jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et à émulsionner, créant ainsi la consistance de mayonnaise souhaitée.
- Ajuster la saveur : Goûtez la mayonnaise et ajustez la saveur avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également ajouter un peu plus de vinaigre ou de moutarde si vous souhaitez une saveur plus prononcée.
- Conserver au réfrigérateur : Transférer la mayonnaise aux carottes dans un récipient hermétique et réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la mayonnaise de refroidir.
Comment manger:
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