Ingrédients : un demi avocat à température ambiante, un œuf, 2 doigts d’huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de jus de citron, du poivre noir, 2 brins de coriandre fraîche, une pincée de sel.
Placez l’œuf à température ambiante, l’huile et le sel dans le mixeur à puissance maximale. Le résultat aura une consistance très épaisse, presque mousseuse, très similaire à la mayonnaise classique.
Ajoutez le jus de citron, le demi-avocat coupé en morceaux, les feuilles de coriandre et une pincée de poivre noir et continuez de mixer quelques secondes. Il est très important de conserver la mayonnaise à l’avocat dans un pot hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours.
