200 g de betteraves rouges précuites
100 ml de lait de soja
100 ml d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de jus de citron
Une pincée de sel
Préparation
Coupez les betteraves en cubes et récupérez-les dans un grand verre.
Ajouter le lait de soja et le sel et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Versez lentement l’huile de tournesol en continuant de mélanger à basse vitesse.
Lorsque la mayonnaise a atteint la consistance désirée, ajoutez le jus de citron et mélangez encore une minute.
Transférez la mayonnaise dans un pot et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseil
Pour une mayonnaise plus épaisse, augmentez la quantité de betteraves ou utilisez une huile avec un point de fumée plus élevé.
Si vous souhaitez obtenir une mayonnaise plus savoureuse, ajoutez une cuillerée de moutarde ou une pincée de poivre noir.
La mayonnaise à la betterave se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Variantes
Pour une mayonnaise plus crémeuse, vous pouvez remplacer le lait de soja par de la crème végétale.
Pour une mayonnaise plus épicée, ajoutez du piment rouge haché.
Pour une mayonnaise plus aromatique, ajoutez une cuillerée de ciboulette ciselée.
La mayonnaise à la betterave est une sauce polyvalente et savoureuse qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes. C’est une alternative valable à la mayonnaise traditionnelle, plus légère et plus saine.
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