- Coupez les betteraves en cubes et récupérez-les dans un grand verre.
- Ajouter le lait de soja et le sel et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Versez lentement l’huile de tournesol en continuant de mélanger à basse vitesse.
- Lorsque la mayonnaise a atteint la consistance désirée, ajoutez le jus de citron et mélangez encore une minute.
- Transférez la mayonnaise dans un pot et conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseil
- Pour une mayonnaise plus épaisse, augmentez la quantité de betteraves ou utilisez une huile avec un point de fumée plus élevé.
- Si vous souhaitez obtenir une mayonnaise plus savoureuse, ajoutez une cuillerée de moutarde ou une pincée de poivre noir.
- La mayonnaise à la betterave se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Variantes
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