Préparation :
- Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle bout presque (85 degrés Celsius).
- Ajoutez le jus de citron et continuez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d’un bol, déposez l’étamine légèrement humide en 4 couches.
- Versez la crème épaissie dans le tamis tapissé d’étamine et laissez-la à température ambiante jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement. N’appuyez pas et ne pressez pas la crème !
- Une fois que la crème a atteint la température ambiante, couvrez le tamis d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant 10 à 12 heures.
- Le mascarpone fait maison peut être conservé au réfrigérateur et utilisé dans la semaine.
- Vous pouvez maintenant faire du tiramisu avec du mascarpone maison et une multitude d’autres desserts délicieux !
Bon appétit !
