1. Écrasez la banane.
Écrasez la banane dans un bol jusqu'à obtenir une purée presque lisse (quelques petits morceaux sont acceptables).
2. Ajoutez les œufs.
Cassez les œufs dans le même bol et fouettez-les avec la banane jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Cuisson en crêpes ou en œufs brouillés.
Pour les crêpes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la légèrement avec de l’huile ou du beurre. Versez de petits cercles de pâte dans la poêle. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pour les œufs brouillés : Versez la préparation dans la poêle et faites cuire comme des œufs brouillés, en remuant délicatement, jusqu’à ce qu’ils soient pris.
4. Saupoudrer de cannelle pendant la cuisson ou après avoir servi pour plus de saveur (facultatif, mais délicieux !).
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