1. Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
2. Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Transférez le poulet dans un plat allant au four graissé.
5. Dans la même poêle, ajoutez l’ail et faites revenir environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
6. Ajoutez les tomates, le vinaigre balsamique, l’origan et le basilic séché. Faire revenir environ 5 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer.
7. Versez le mélange de tomates sur le poulet dans la rôtissoire. Saupoudrer de mozzarella râpée.
8. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
9. Retirer du four et garnir de basilic frais haché et de feuilles de basilic supplémentaires pour la garniture.
Variantes et suggestions
Pour une touche ringarde, saupoudrez le parmesan de mozzarella avant la cuisson. Si vous êtes amateur d’épices, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de tomates. Pour ceux qui ont des restrictions alimentaires, vous pouvez remplacer le poulet par d’épaisses tranches d’aubergine pour réaliser une version végétarienne tout aussi délicieuse.
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