Préparation :
Préparation du café : Torréfiez et moulez les grains de café. Préparez un café double et ajoutez le café moulu extra-fin. Laissez infuser, filtrez et laissez refroidir.
Base alcoolisée : Mélangez la vodka, le brandy et les gousses de vanille fendues dans un grand bocal. Ajoutez le café refroidi et laissez macérer pendant 10 à 12 jours, en agitant tous les 2 jours. Base crémeuse : Chauffez la crème (sans la faire bouillir), fouettez les jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré, puis incorporez-les délicatement à la crème chaude. Laissez mijoter jusqu'à épaississement. Ajoutez l'extrait de vanille et laissez refroidir.
Sirop : Faites cuire les sucres avec 200 ml d'eau et, si vous le souhaitez, des épices. Laissez refroidir et filtrez.
Assemblage : Filtrez le mélange alcoolisé, puis incorporez-le à la base crémeuse et au sirop. Ajustez le goût sucré et la texture.
Vieillissement : Laissez vieillir au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours pour que les saveurs se mélangent. Servez frais et savourez votre liqueur maison.
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