Levain maison – Recette étape par étape
pour débutants • Pain artisanal au four • Garantie
de réussite

Le pain au levain fait maison peut sembler difficile à première vue… Mais avec la bonne méthode, c’est faisable pour tout le monde. Le résultat ? Un pain plus digeste, plus savoureux, avec une croûte croustillante et une mie moelleuse.

Cette méthode est conçue pour les débutants : pas de robots, temps réalistes et techniques réelles utilisées par les boulangers artisans.

1. Levain au levain maison (jours 1 à 5)

Ingrédients

• Farine de blé T65 ou T80
• Eau non chlorée (filtrée ou laissée reposer 12 heures)

Jour 1

• 50 g de farine
• 50 g d’eau

Mélangez dans un vbocal, couvrez sans fermer.

Jour 2

• 50 g de farine
• 50 g d’eau

Mélange, couvrez.

Jour 3

Jetez la moitié du mélange, puis ajoutez ce qui suit :

• 50 g de farine
• 50 g d’eau
• Les premières bulles apparaissent.

Jour 4

Même procédure. Odeur légèrement acide, consistance mousseuse.

Jour 5

Le levain double de volume en 4 à 6 heures → il est prêt.

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