Instructions:
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et le poivre. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez le bœuf haché dans la poêle. Cuire en remuant souvent pour briser la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 4 à 5 minutes.
Assaisonnez la viande et les légumes avec du sel, du poivre noir et des herbes italiennes séchées. Bien mélanger.
Ajoutez les courgettes et les tomates en conserve. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que la sauce bout, portez à ébullition une casserole d’eau salée. Ajoutez les penne rigate et faites-les cuire al dente.
Égouttez les pâtes en réservant une cuillerée de bouillon de cuisson.
Incorporer le bouillon réservé à la sauce pour rehausser les saveurs.
Mélangez les pâtes cuites avec la sauce et les légumes dans la poêle. Cuire ensemble encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Décorer de persil haché avant de servir.
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