Les courgettes sont meilleures que la viande ! Recette simple aux courgettes ! Délicieuse scarpaccia de courgettes

Pour la friture :

• Huile végétale ou huile d’olive, pour la friture

Pour servir :

• Quartiers de citron (à presser sur la scarpaccia)
• Facultatif : sauce marinara, tzatziki ou aïoli pour tremper

Instructions étape par étape

1. Préparez les courgettes

1. Lavez et séchez soigneusement les courgettes. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles (environ 3 mm d’épaisseur).
2. Séchez les tranches avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. Cela permet d’obtenir une texture plus croustillante.

2. Préparez la pâte

1. Dans un saladier, fouettez la farine, l’eau gazeuse, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse. La pâte doit être fine et avoir la consistance d’une crêpe.
2. Si vous le souhaitez, ajoutez de la poudre d’ail ou des herbes séchées à la pâte pour une couche de saveur supplémentaire.

3. Enrober les courgettes

1. Trempez chaque tranche de courgette dans la pâte, en veillant à ce qu’elle soit uniformément enrobée, mais pas trop épaisse. Laissez égoutter l’excédent de pâte avant de faire frire.

4. Faire frire la Scarpaccia

1. Faites chauffer environ 1,25 cm d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Pour vérifier si l’huile est prête, versez-y une petite quantité de pâte ; si elle grésille et flotte, l’huile est suffisamment chaude.
2. Placez délicatement les tranches de courgettes panées dans l’huile chaude, en travaillant par lots pour éviter le surpeuplement.
3. Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retourner délicatement les tranches à l’aide de pinces.

5. Égoutter et servir

1. Transférez les tranches de courgettes frites dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
2. Saupoudrez d’une pincée de sel pendant qu’il est encore chaud pour une saveur améliorée.
3. Servir immédiatement avec des quartiers de citron et la sauce de votre choix.

Conseils pour réussir

• • Utilisez de l’eau gazeuse : la carbonatation de l’eau gazeuse crée de minuscules bulles dans la pâte, ce qui donne une texture extra-croustillante.
  • Ne sautez pas l’étape du séchage des courgettes : éliminer l’excès d’humidité garantit que la pâte adhère correctement et qu’elle soit croustillante.

• Expérimentez avec les assaisonnements : ajoutez du parmesan, du paprika ou des herbes fraîches à la pâte pour une touche unique.
• Pour une version plus saine : faites cuire les tranches de courgettes panées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé à 400 °F (200 °C) pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.

Pourquoi cette recette fonctionne

Cette scarpaccia de courgettes sublime un légume simple en un plat croustillant et savoureux, rivalisant avec n’importe quelle variante à base de viande. La pâte fine crée un croquant délicat, tandis que la douceur naturelle de la courgette est sublimée. En entrée ou en plat principal, cette recette offre une saveur et une texture exceptionnelles sans nécessiter de compétences culinaires avancées.

Conclusion : la courgette vole la vedette

Que vous ayez envie d’un plat végétarien, que vous souhaitiez utiliser vos courgettes d’été ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette scarpaccia de courgettes vous ravira. Ses saveurs intenses, sa texture croustillante et sa polyvalence en font une recette exceptionnelle, aussi pratique que délicieuse. De plus, sa polyvalence vous permet de la personnaliser pour toutes les occasions.

Nous serions ravis de découvrir vos créations ! Identifiez-nous sur vos photos ou partagez vos variantes préférées : votre version de cette scarpaccia de courgettes pourrait bien inspirer d’autres personnes à l’essayer aussi ! 🥒✨