5. Fruits cristallisés et confits
Les fruits cristallisés et confits, souvent perçus comme une alternative saine aux sucreries, représentent en réalité un danger caché pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle. La principale préoccupation avec ces types de fruits est la quantité excessive de sucre ajouté, et parfois de sel, qu’ils contiennent.
Contrairement aux fruits séchés comme les raisins secs, qui sont simplement des fruits déshydratés conservant leur composition nutritionnelle originale, les fruits cristallisés et confits subissent un processus de transformation important. Ils sont généralement préparés en faisant bouillir les fruits dans un sirop de sucre, ce qui entraîne une forte augmentation de leur teneur en sucre. Par exemple, pour cristalliser le gingembre ou le citron, on utilise une grande quantité de sucre, transformant ainsi ces fruits en confiseries plutôt qu’en en-cas sains.
Les fruits confits populaires comme les pommes, les fraises et les cerises, souvent utilisés dans les pâtisseries et les desserts, contiennent également une quantité significative de sucre ajouté. Par exemple, 100 grammes de cerises confites peuvent contenir jusqu’à 68 grammes de glucides, dont une grande partie est du sucre ajouté, contre environ 19 grammes dans 100 grammes de cerises fraîches.
En outre, certains de ces fruits utilisent du sirop de glucose fructose, un édulcorant encore plus sucré que le sucre ordinaire et associé à divers problèmes de santé, notamment l’obésité, le diabète de type 2 et l’hypertension artérielle. Ce type de sirop peut augmenter rapidement les niveaux de sucre dans le sang, augmentant ainsi le risque de diabète et contribuant à l’élévation de la pression artérielle.
Il est donc essentiel de traiter les fruits cristallisés et confits comme des friandises occasionnelles et non comme des éléments réguliers d’une alimentation saine, surtout pour les personnes souffrant d’hypertension. Leur consommation devrait être limitée pour maintenir une pression artérielle saine et prévenir les complications liées à l’hypertension.
