Étape 6
Remettez-le sur le feu et laissez cuire quelques minutes en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème de bonne consistance. Laissez-le refroidir.
Étape 7
Préparez la pâte brisée : disposez la farine dans un puits et ajoutez au centre le sucre et les jaunes d’œufs.
Étape 8
Incorporer le saindoux et la vanille.
Étape 9
Commencez à pétrir avec vos doigts pour combiner le mélange.
Étape 10
Travaillez la pâte juste le temps d’obtenir une pâte lisse, homogène et assez molle.
Étape 11
Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Prenez la pâte brisée et étalez-la sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle atteigne environ un demi-cm d’épaisseur.
Étape 12
Tapisser les moules à pasticciotti en éliminant l’excédent de pâte sur les bords.
Étape 13
Remplissez chaque pâtisserie d’une cuillerée de crème.
Étape 14
Ajoutez deux cerises noires au sirop sur chaque pasticciotto.
Étape 15
Étalez à nouveau la pâte brisée pour réaliser la feuille de couverture.
Étape 16
Couvrir chaque pasticciotto avec la pâte brisée.
Étape 17
Bien sceller chaque pâte sur les bords et badigeonner la surface avec l’œuf battu.
Étape 18
Cuire les pasticciotti à 180°C pendant environ 35 minutes.
Étape 19
Sortez-les du four lorsqu’ils sont dorés et laissez-les refroidir complètement avant de les déguster.
Étape 20
Servez les pâtisseries.
Conservation:
Les Lecce pasticciotti peuvent être conservées à température ambiante, dans un récipient spécial hermétique, pendant 2-3 jours. Ils peuvent être congelés avant et après cuisson pendant 2 mois.
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