Quand vous versez la crème encore chaude sur la pâte très froide, cela permet une cuisson idéale et évite que la pâte ne détrempe.
J’ai découvert avec l’expérience que les flans parisiens sont encore meilleurs le lendemain de leur préparation.
Les saveurs se développent et la texture devient encore plus onctueuse après une nuit au réfrigérateur. Si vous pouvez résister à la tentation, préparez-le la veille !
Pour un flan encore plus parfumé, n’hésitez pas à laisser infuser la gousse de vanille plus longtemps dans le lait, jusqu’à 30 minutes si vous avez le temps.
Vous obtiendrez un arôme plus profond et plus complexe.
Comment conserver votre flan parisien
Le flan parisien se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, couvert d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche ou ne prenne les odeurs du réfrigérateur.
En revanche, je ne recommande pas de congeler ce dessert car la texture en souffrirait énormément.
Le flan perdrait sa belle onctuosité et deviendrait granuleux après décongélation. C’est un dessert qui se déguste frais !
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