Cette recette du flan parisien est un véritable trésor de la pâtisserie française que je vous livre aujourd’hui avec enthousiasme! J’ai découvert cette version il y a quelques années lors d’une visite chez ma tante parisienne..
La première fois que j’ai préparé ce flan parisien traditionnel pour ma famille, il a provoqué un silence éloquent autour de la table, suivi d’exclamations de plaisir.
Ce dessert français classique est devenu un incontournable de mes repas du dimanche, apprécié par les petits comme par les grands. Je vous assure qu’il n’a rien à voir avec les versions industrielles !
Ce qui fait la particularité de ce flan parisien authentique, c’est l’équilibre parfait entre la douceur de la vanille, la richesse des œufs et la texture qui fond délicieusement en bouche.
Les ingrédients pour réussir votre flan parisien traditionnel
Pour un moule de 20-22 cm de diamètre (6-8 portions) :
300 g de pâte brisée : elle apporte un contraste de texture avec le flan crémeux et soutient délicatement la garniture
1 L de lait entier : indispensable pour obtenir un flan onctueux, privilégiez le lait entier pour plus de saveur
1 gousse de vanille : le cœur aromatique de ce dessert, choisissez une gousse bien charnue et parfumée
125 g de sucre en poudre : dosage idéal pour un équilibre sucré/crémeux
4 œufs entiers : ils apportent la structure et la richesse au flan
90 g de fécule de maïs : le secret d’une texture parfaite ni trop ferme, ni trop coulante
1 noix de beurre : pour graisser le moule et éviter que la pâte n’accroche
Flan avec caramel brûlé servi sur assiette blanche
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