Préparez les pommes :
Épluchez et épépinez les pommes.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez les pommes très finement. Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter que les pommes ne brunissent.
Préparez le liant :
Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajoutez le sel, la stévia et le beurre de cacahuète.
Incorporez la levure chimique en fouettant.
Montez la tarte :
Disposez les tranches de pommes en couches concentriques dans le moule préparé.
Versez le liant uniformément sur les pommes.
Lissez la surface.
Décorez avec de petits morceaux de beurre.
Faites cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et cuite à cœur.
Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
Saupoudrez légèrement de cannelle moulue. Informations nutritionnelles
Par portion (8 portions) :
Calories : 145
Protéines : 5 g
Glucides : 18 g
Fibres : 3 g
Sucres naturels : 12 g
Lipides : 7 g
Temps de préparation :
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Refroidissement : 1 heure
Temps total : 2 heures et 5 minutes
Conseils et astuces :
Pour une cuisson uniforme, veillez à ce que les tranches de pommes soient d’épaisseur régulière. Enfournez-les immédiatement après les avoir coupées pour éviter qu’elles ne brunissent.
Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : la pomme doit être légèrement ferme au toucher.
Laissez refroidir complètement pour que la texture se stabilise.
