Le plat classique : Foie de bœuf aux oignons

Instructions

Commencez par préparer le foie. Placez les tranches de foie de bœuf dans un bol et recouvrez-les de lait. Laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes afin d’atténuer l’amertume et d’en rehausser la saveur. Après le trempage, égouttez les tranches de foie et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.

Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel, le poivre, la poudre d’ail et le thym séché. Enrober chaque tranche de foie de ce mélange de farine, en veillant à bien couvrir les deux faces.

Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés, environ 15 à 20 minutes. Retirez les oignons de la poêle et réservez-les.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de foie farinées, en veillant à ne pas trop les serrer. Faites cuire le foie environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Attention à ne pas trop le cuire, car il deviendrait dur et sec.

Une fois le foie cuit, remettez les oignons caramélisés dans la poêle. Mélangez et laissez les saveurs se mélanger pendant quelques minutes.

Transférez le foie de bœuf et les oignons dans un plat de service. Garnissez de persil frais, si désiré, pour une touche de couleur et de saveur.

Servez le foie de bœuf aux oignons bien chaud, accompagné de purée de pommes de terre, de riz ou de légumes vapeur, selon vos envies. Les saveurs riches de ce plat se marient parfaitement avec une grande variété d’accompagnements.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Savourez les saveurs classiques du foie de bœuf aux oignons, un plat à la fois nutritif et réconfortant.

Comment faire

Choisissez du foie de bœuf frais et de qualité chez votre boucher ou en épicerie. Plus le foie est frais, meilleur sera le goût et la texture du plat final.

Faites tremper le foie tranché dans du lait pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Cette étape permet d’atténuer l’amertume et d’attendrir le foie.

Enrobez les tranches de foie trempées d’un mélange de farine assaisonnée pour ajouter de la saveur et créer une panure légère et croustillante une fois cuites.

Faites caraméliser les oignons lentement à feu moyen-vif. Les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés rehausse leur douceur naturelle et donne plus de profondeur au plat.

Faites revenir les tranches de foie dans du beurre pour leur donner plus de saveur et d’onctuosité. Veillez à ne pas trop les disposer dans la poêle, car cela empêcherait le foie de dorer correctement.

Évitez de trop cuire le foie. Faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur, mais encore tendre. Un foie trop cuit peut devenir dur et sec.

Mélangez le foie cuit avec les oignons caramélisés dans la poêle. Laissez les saveurs se mélanger quelques minutes pour rehausser le goût du plat.

Garnissez le plat de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Le persil apporte également une saveur légère et herbacée qui complète à merveille la richesse du foie et des oignons.

Servez le foie de bœuf aux oignons bien chaud, accompagné de la garniture de votre choix. Ce plat se marie parfaitement avec divers accompagnements, ce qui en fait un repas polyvalent et savoureux.