Ingrédients
Pour le Tangzhong :
· 3 cuillères à soupe (20 g) de farine à pain
· 1/2 tasse (120 ml) d'eau
Pour la pâte :
• 240 ml de lait entier tiède
• 120 g de levain actif et pétillant (100 % d'hydratation)
• 25 g de miel, de sirop d'érable ou de sucre
• 28 g de beurre doux fondu et légèrement refroidi
• 455 g de farine à pain, et un peu plus pour fariner
• 9 g de sel fin
Instructions (La méthode de l'amour)
Jour 1 : La veille au soir
1. Préparation du levain : Assurez-vous que votre levain est actif et pétillant. Nourrissez-le 4 à 8 heures avant de pétrir la pâte afin qu’il soit à son apogée.
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