que le sucre fonde uniformément.
Lorsque le sucre prend une couleur ambrée dorée (mais pas brûlée), versez rapidement le caramel au fond du moule à flan, en enrobant bien toute la base. Attention à ne pas vous brûler: le caramel chaud est très dangereux. Laissez-le refroidir et durcir pendant la préparation du flan.
2. Préparez le mélange à flan
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans mousse. Ajouter ensuite le lait et l’extrait de vanille et mélanger délicatement.
Il est important que le mélange ne forme pas trop de mousse afin que le flan soit lisse et sans bulles.
3. Versez le mélange
Versez la préparation dans le moule contenant le caramel durci. Vous pouvez, si vous le souhaitez, passer le mélange au tamis pour obtenir une texture plus fine.
4. Cuire au bain-marie
Placez le moule dans un plat plus grand avec de l’eau chaude (bain-marie), et placez le tout au four préchauffé à 160 °C -170 °C pendant environ 50 à 60 minutes.
Vous savez que le flan est prêt lorsqu’un cure-dent ou un couteau inséré dedans en ressort propre.
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