- Faire fondre le sucre :
- Verse le sucre dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Laisse fondre sans remuer au début, jusqu’à ce que le sucre commence à se liquéfier et à caraméliser. Lorsque le sucre commence à brunir, tu peux remuer doucement avec une spatule pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajouter le beurre :
- Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, retire-le du feu et ajoute immédiatement le beurre en morceaux. Attention aux éclaboussures ! Mélange rapidement jusqu’à ce que le beurre soit totalement incorporé.
- Ajouter la crème :
- Remets la casserole sur feu doux et ajoute progressivement la crème liquide tout en mélangeant constamment. Laisse cuire encore 2-3 minutes pour obtenir une consistance onctueuse.
- Finaliser :
- Retire du feu et ajoute une pincée de fleur de sel si tu veux renforcer la saveur salée. Laisse refroidir quelques minutes avant de transférer le caramel dans un pot.
Conservation :
Ce caramel se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Tu peux l’utiliser comme garniture pour des crêpes, des gaufres, des glaces ou tout simplement à la cuillère !
Un véritable bonheur pour tous les amateurs de caramel beurre salé comme toi !
