Une recette infaillible au vinaigre pour des frites sèches et croustillantes
Une fois que vous avez bien choisi vos pommes de terre, se pose la question de la cuisson. Comment réussir à éviter des frites trop grasses tout en préservant leur croustillant ? À cette problématique, une solution se dresse en tête de liste: il s’agit du vinaigre blanc, un allié hors pair en cuisine. Voici comment l’utiliser :
Munissez-vous des ingrédients suivants :
- De l’eau
- Des pommes de terre
- De l’huile pour friture
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Comment préparer vos frites ?
1. Pour commencer, épluchez vos pommes de terre et découpez-les sous forme de bâtonnets.
2. Versez-les ensuite dans une grande bassine et ajoutez le vinaigre blanc en veillant à ce qu’elles en soient toutes enduites.
3. Recouvrez vos frites d’eau froide et laissez reposer la préparation pendant une dizaine de minutes.
4. Versez le tout dans une passoire, puis essuyez les frites avec un torchon propre et tapotez légèrement pour enlever l’excédent d’eau.
5. Versez à nouveau vos frites dans un bol et saupoudrez la fécule de maïs sur les bâtonnets en mélangeant le tout.
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