Préparation:
Mélangez la levure, le yaourt et l'eau. Ajoutez d'abord un peu de farine, puis le sel et le reste de la farine, et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte ferme. La pâte doit être souple et malléable, tout en restant légèrement humide. Ne vous inquiétez pas si elle est très collante : c'est normal.
Déposez la pâte dans un saladier ou un récipient en plastique, couvrez-la d'un couvercle ou d'un torchon et mettez-la au réfrigérateur. Laissez-la lever pendant au moins 12 heures, idéalement toute une nuit.
Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant 1 heure.
Déposez la pâte sur une surface farinée, divisez-la en rouleaux à l'aide d'un racloir à pâte ou d'une spatule (la pâte est encore assez collante !) et placez-les soigneusement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire les petits pains 10 à 12 minutes à 250 degrés Celsius jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Laissez-les tiédir sur une grille avant de servir.
Conseil : C’est délicieux avec du beurre et une pincée de sel. Ou, pour une version plus sucrée, un peu de beurre et de confiture. C’est tout ce qu’il vous faut.
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