Aromatisez avec le zeste de citron râpé (2).
Ajoutez les blancs d’oeufs (3) et mélangez le tout jusqu’à homogénéité.
Graissez vos mains avec un peu d’huile, prélevez de petites quantités de pâte (environ 30 grammes) et formez des petites boules d’amandes (4).
Mettez les boules d’amandes dans le sucre en poudre (5) et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
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