2 courgettes moyennes
1 oignon moyen
2 œufs
1/2 tasse de farine de sarrasin (ou autre farine de votre choix)
1/4 tasse de parmesan râpé (ou fromage de votre choix)
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches hachées (persil, basilic, thym) ou épices au goût
Instructions:
Préchauffer le four : Allumez le four à 200°C et faites chauffer pendant que vous préparez les ingrédients.
Préparez les courgettes : Lavez les courgettes et râpez-les finement. Une fois râpés, placez-les dans une passoire et saupoudrez d’un peu de sel dessus. Laissez-les égoutter pendant environ 10 à 15 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
Préparez l’oignon : Hachez finement l’oignon et réservez.
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, fouetter les œufs et ajouter la farine, le fromage râpé, les herbes fraîches hachées, l’oignon et la poudre de chili si désiré. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez les courgettes : Une fois que les courgettes ont libéré leur eau, utilisez un torchon propre ou vos mains pour les presser et éliminer l’excédent de liquide. Ajoutez-les au mélange et mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.
Former les crêpes : Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. A l’aide d’une cuillère, prélevez des portions de pâte et déposez-les sur la plaque à pâtisserie en les aplatissant légèrement pour former des crêpes.
Cuire les crêpes : Cuire les crêpes dans le four préchauffé et cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour un dorage uniforme.
Servir chaud : Une fois prêts, sortez les beignets de courgettes du four et servez-les chauds.
Conseils et variantes :
Pour une version encore plus légère, vous pouvez utiliser uniquement des blancs d’œufs au lieu d’œufs entiers.
Ajoutez un filet de jus de citron ou une pincée de zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur.
Expérimentez avec différentes herbes et épices pour personnaliser la saveur de vos crêpes.
Pour rendre les crêpes encore plus croustillantes, vous pouvez les saupoudrer d’un peu de chapelure avant de les enfourner.
Avec cette recette, vous pourrez savourer sans culpabilité le délicieux goût des beignets de courgettes, grâce à leur cuisson légère et croustillante.
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